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泰国美食 冬荫功汤最惹味

泰国核心地带围绕湄南河,发展出许多知名的特色佳肴。

泰国菜的特点,讲究酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡,常以咸、酸、辣为主,再带一点甜。调料善用椰奶、香茅、青柠、鱼露和辣椒。

目前,泰国有四大菜系,分别为曼谷菜、东北菜、泰北菜和泰南菜。

泰国中部菜以首都曼谷为中心,食料较新鲜,调料通常较甜。名菜有冬荫功汤、椰奶汤、泰式红咖哩、泰式绿咖哩、九层塔炒鸡和酸辣鸡。

图:酸辣鸡开胃飽腹。(网上图片)

泰南菜和与毗连地区的马来菜一样,多用椰奶和鲜黄姜,调味料较浓,有时带酸。著名菜式有:泰式黄咖哩、鱼咖哩、泰式伊斯兰咖哩。 

泰北菜善用青柠汁

泰北菜与附近的寮国菜一样,善用青柠汁。名吃有金面、还有一种特别的酸肉、青木瓜沙律、生肉沙律和海鮮沙律。

图:海鲜沙律富营养。(网上图片)

东北部是高低起伏的高原地形,一直延伸到湄公河,有许多历史遗迹和独特的饮食文化。

东北人喜欢重口味的食物,包括辣猪肉、烤鸡、淡水鱼和虾,常以药草和香料来调理。这里的居民喜吃糯米饭,有时会做成甜味的。

此外,泰国现有的菜式,不少受到多年定居泰国的华侨影响,其中受潮州菜影响最明显。